:: Parlano di noi ::

Fra le tante, sempre positive, importanti recensione riguardanti il

Ristorante Caciotteria "Nelle Terre dell'Ariosto" abbiamo pensato di pubblicare ...

:: Guida Michelin ::

Ristorante di Buon Confort / Pasti a prezzi contenuti  / Accesso per portatori di handicap.

Aperatura: chiuso Lunedi e mezzogiorno

Prezzo pranzo ristorante : 42/45 Euro

Prezzo pranzo caciotteria : 15/20 Euro

Cucina Regionale

Commenti: ubicato sulle rive del Po di Volano, un ristorante caratteristico. La cucina propone anche alcune ricette della cucina estense del '500 riviste in chiave moderna

Attrezzature: Pasti serviti acnhe in giardino o in terrazza / Parcheggio riservato alla clientela / Accesso vietato ai cani

Carte accettate : American Express , Si , Mastercard, Visa.

:: Guida Veronelli ::

Elegante il ristorante, rustica la caciotteria , l’edificio – ex dependance di villa patrizia ottocentesca è sulla riva del Po.

Lo chef proprietario Claudio Mazzacurati ; in sala Antonella Bottoni.

Piatti: intelligente rivisitazione della cucina estense; meritano segnalazione: polpettine di pesce alle spezie in brodetto di pomodoro; pasticcio di storione e tortaglio (tortello di ricotta di pecora e purea di aglio) di Voghiera;

cappelletti d’oca in brodo di cappone; storione brasato nel vino rosso con bacche di ginepro; cervo in agresto con frutta, radici e verdure croccanti; oca ripiena.

Di casa, il pane di farro, di riso, e la coppietta

Dolci: torta speziata di zucca, uvetta e pinoli in crema di zucca; panna alla cannella cion cioccolato ai cinque pepi; soufflè di cioccolato e mandorle con zabaione.

Salumi: “il nostro salame d’oca, sia cotto sia crudo”, più salame giallo (da una ricetta del Messisbugo), luganega d’oca, teteun, soppressa del Pasubio.

Formaggi: tutt’un’intrigante serie (dalla Valle d’Aosta alla Sicilia).

Vini: carta di buon impegno

Acqueviti: apprezzabili rhum, calvados e whisky

:: Recensione "Gola in Tasca" - La guida delle guide dei ristoranti d’italia ::
 

Ambiente elegante
Target: famiglie, piccoli gruppi
Locale piacevole in cui si sta bene
Locale che garantisce un buon rapporto qualità / prezzo

Una doppia anima per questo bel locale ferrarese: da un lato fine ristorante e dall’altro curiosa “caciotteria”.
Il ristorante offre una cucina di ricerca, fondata sulla riscoperta delle ricette in uso presso la famiglia degli estensi e nell’antico ghetto ebraico: tutte risalenti al Quattro – Cinquecento , dunque, ma opportunamente rielaborate perché si adattino ai gusti di oggi.
Impronta ferrarese , quindi, da riscoprire da soli, scegliendo fra le proposte della carta, o facendosi guidare da uno dei menù degustazione proposti, un vero e proprio “Percorso”.
Alcuni esempi: Percorso del Boscone della Mesola (o di primavera) a base di carne di cervo;
Grande percorso dell’oca: tutto a base di oca;
Percorso dello Storione, dove lo storione fa da filo conduttore.
Tutti i menù prevedono antipasto, primo, secondo, predessert e dessert e sono proposti a 42 euro.
La caciotteria, invece, con una ventina di coperti, è un locale molto più raccolto e “alla buona”, dove gustare sapori meno elaborati, quali salumi, fondute e formaggi (nel corso dell’anno ne vengono proposti circa 280), a prezzi molto invitanti: intorno ai 12 euro. Fornita la cantina: 270 etichette da tutte le regioni d’Italia, oltre a qualche bottiglia francese. Da provare!

:: Salone del gusto 2004 - Torino ::

(La strada dei Vini e dei Sapori della provincia di Ferrara)

Durante l'iniziativa è intervenuto lo chef Claudio Mazzacurati , che nella giornata dal tema :"Da Giovan Battista Rossetti al Messisbugo, agli statuti comunali per i fornai, chi vanta una cucina tanto dotta e documentata?" ha illustrato come si prepara il brodo di pere per i cappelletti:

Mettere nel mixer pari quantità di pere Abate sbucciate e tagliate a tocchetti e di pere Max Red sempre tagliate a tocchetti, ma prima fate saltare con burro e un po' di sale e con l'aggiunta di un bicchiere di acqua.

Frullato il tutto si prepara il piatto con uno specchio di frullato di pere a temperatura ambiente ed al centro di adagiano i cappelletti che una volta cotti devono essere irrorati di burro salato fuso.   Guarnire con alcune gocce di aceto balsamico tradizionale.

:: Progetto C.I.M.P.A. ::

• offrire concrete occasioni di tutela, di rivalutazione culturale e di valorizzazione economica dei prodotti; proporre e sperimentare una strategia di valorizzazione turistica che integri le attrazioni storico-culturali con il settore gastronomico;
• qualificare l'offerta turistica tramite la creazione di una rete di punti di eccellenza che propongano un elevato livello di qualità nel processo di filiera.