:: Menù della caciotteria ::

Perché ….“ la Caciotteria” è molto semplice e nello stesso tempo complesso.

Semplice, perché era giusto, nell’ambito delle Terre dell’Ariosto, dare un’alternativa alla ristorazione che già si svolgeva nel Ristorante, offrendo ai nostri amici una serie di piatti sostanziosi, alternativi e con un costo non eccessivo, ma che si avvicinassero alla filosofia della ristorazione principale.

Complessa, perchè la ricerca di prodotti di puro artigianato alimentare è estremamente laboriosa e richiede tantissimo tempo.

Così e nata l’idea della “Caciotteria” con salumi e formaggi da tutto il mondo cercati con certosina passione fra quelli meno diffusi, per far conoscere sapori forse dimenticati e sicuramente irripetibili.

La fonduta, la raclette, i grandi piatti dei formaggi e gli incredibili taglieri di salumi vi aspettano

alla caciotteria delle Terre dell’Ariosto per farvi assaporare ancora una volta i sapori del tempo...

Tutte le pietanze proposte sono molto abbondanti, tanto da formare un piatto unico.

 

 

:: Il mangiare con i Salumi :: :: Il mangiare con i Formaggi ::

  • Grande piatto dei salumi

  • Grande piatto dei salumi e dei formaggi freschi

  • Salamina da sugo con purea di rape rosse

  • Il grande piatto dei salumi dell’oca

  • I Wurstel tirolesi

  • Grande piatto dei salumi caldi e dei formaggi fusi

  • Fonduta alla valdostana (anche al tartufo )

  • Raclette (Formaggio Svizzero o Francese portato a fusione sul tavolo e accompagnato con patate bollite e prosciutto)

  • Aligot (Formaggio fuso amalgamato con purea di patate e accompagnato con verdure )

  • Canederli di Bolzano al formaggio di malga

  • Verdure e formaggio (Formaggi freschi e giovani spalmati su verdure fresche )

Tutti i piatti sono accompagnati con sott'olio e

sott'aceti di nostra produzione, oltre a mieli e

marmellate e verdura fresca.

Il pane normale, toscano e alla zucca è sempre di

nostra produzione

  • Insalata di formaggi , verdure, e frutta

  • Grande piatto dei formaggi italiani

  • Grande piatto dei formaggi francesi

  • Grande piatto dei formaggi fusi e dei salumi caldi

Il percorso della malga

Pizzoccheri della valtellina - Wurstel Tirolesi - Bianco Mangiare

Primi piatti

  • Pizzoccheri della Valtellina

  • Gnocchi d'ortica al gorgonzola

  • Viti di polenta alla pancetta

 

:: Carta dei salumi e formaggi ::

(Questo è l'elenco di tutti i nostri salumi e formaggi, non sono sempre tutti presenti ma variano a seconda della stagione)
 
  Salumi Formaggi

 

  

 
Valle d'Aosta Teteun Fontal Fontina
     
Piemonte Testina Marinata Brà
Fegatino sotto grasso Robiola
Fidighin o mortadella di fegato Castelmagno
Muletta Toma

 

    

Lombardia

 Ciccioli d'oca

Bagoss
Cotechino vanigliato Bitto

Cuz

 Gorgonzola
Maghello

Mut
Salame di lingua Taleggio
     
Trentino Mortadella Puzzone di moena
Salame di lumaca  

 

    
Alto

Adige

 Speck  
Meraner hauswurst  
Maiale affumicato  
Bavernschinken  
     
Veneto Sacol mat Piave
Salsiccia bianca  
Sopressa del pasubio  
     
Friuli

Venezia

Giulia

 Muset Carnia
Petto d'oca affumicato Latteria
Porcaloca Montasio
Prosciutto cotto d'agnello  
Sasakà  
     
Liguria Mostardella  
Salamino di animelle  
Zezaria  
     
Emilia

 

Romagna

 Pancetta Formaggio di Fossa
Salame d'oca

Parmigiano Reggiano
Petto d'oca in camicia  
Mortadella del Messisbugo o salsiccia gialla fina  
Luganega d'oca  
Cotechino d'oca  
Salama da sugo  
Ciavarro  
Prosciutto di parma  
Culatello  
Salame Ferrarese  
Mortadella di Bologna  
Ziè  
     

Toscana

 Mortadella Trequandina Pecorino di Pienza
Tonno del Chianti Pecorino fresco
Salame bastardo  
Prosciutto di cinghiale  
Finocchiona  
Lardo di colonnata  
Prosciutto di cinta senese  
     
Umbria Prosciutto di Norcia  
Mortadella umbra  
     
Marche Ciauscolo  
Prosciutto aromatizzato del montefeltro  
     
Lazio Bresaola di bufala Pecorino Romano
Porchetta di Ariccia  
     
Abruzzo Molise Salamella di tratturo Scamorza
Ventricina di Crognaceto  
     
Campania Salame di bufala  
Salame di Napoli  
Soppressa sannitica  
     
Puglia Soppressa di Martina Franca Burrata
     

Calabria

 Nduja Caciocavallo
     
Sicilia Suprissata di Nicosia Calcagno
     
Sardegna Prosciutto di pecora Pecorino sardo
     

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
::  Nelle Terre  dell'Ariosto  -:-  Chef  Claudio Mazzacurati  ::

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